Ngộ độc thực phẩm rất dễ xảy ra nếu bạn không biết cách lựa chọn và bảo quản thực phẩm đúng cách. Để phòng tránh ngộ độc thực phẩm một cách hiệu quả, bạn nên lưu ý những vấn đề sau đây:
1. Lựa chọn thực phẩm an toàn
Để chọn lựa được những loai thực phẩm tươi ngon, bạn nên đi chợ vào buổi sáng, như thế thực phẩm sẽ tươi ngon hơn. Việc chọn mà mua thực phẩm tươi sống, mua ở các cửa hàng tin cậy, uy tín, đảm bảo chất lượng. Không nên mua các thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ, như thế không đảm bảo được vấn đề an toàn thực phẩm.
2. Bảo quản thực phẩm thông minh
Thực phẩm sau khi mua về bạn nên chế biến và sử dụng ngay, nếu bạn có nhu cầu dự trữ thì phải biết cách bảo quản thực phẩm một cách thông minh, đúng cách như thế mới đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm.
Với thực phẩm, bạn nên để riêng thực phẩm chín và thực phẩm sống. Cụ thể: Thịt gia cầm, thịt gia súc chưa dùng ngay, để trong tủ lạnh thì phải được cách ly hoàn toàn với thực phẩm đã qua sơ chế, chế biến (để trong hộp, bao ni lông kín). Nếu bảo quản ở nhiệt độ 0-2oC, thịt gia súc sẽ giữ được tối đa 3 ngày, thịt gia cầm (0-4oC) giữ được 5 ngày, thủy- hải sản (3-5oC) không quá 2 ngày. Bạn nên cho thực phẩm vào túi nilon, hoặc hộp có nắp đậy trước khi cho vào tủ lạnh. Những loại thực phẩm này, bạn nên để ở dưới cùng ngăn bảo quản lạnh, vì nếu có dịch chảy ra sẽ không làm ướt các thực phẩm khác.
Với các loại rau, củ, quả bạn nên rửa sạch và cho vào túi ni lon, hộp có nắp đậy để vào ngăn mát của tủ lạnh bảo quản ở nhiệt độ (8-12oC) giữ trong vòng 2 ngày.
Thức ăn thừa hãy đun sôi diệt khuẩn, để nguội mới cất vào tủ lạnh sớm trong vòng 2 giờ sau khi nấu. Trước khi ăn phải hâm lại kỹ lưỡng ở nhiệt độ 70 – 100oC mới an toàn.
Dù tủ lạnh có thể giúp bạn bảo quản thực phẩm được lâu hơn, nhưng bạn cũng không nên lưu lại thực phẩm thừa quá lâu, vì vi khuẩn có thể phát triển hoặc sâu bọ có thể gây nhiễm khuẩn vào thực phẩm.
3. Chế biến thực phẩm
Chế biến thực phẩm là một khâu quan trọng trong toàn bộ quá trình nấu nướng, nếu bạn không chú ý, rất có thể mọi người sẽ bị ngộ độc bởi chính thức ăn bạn nấu đấy. Vì thế, để việc tạo ra các món ăn được an toàn, đảm bảo cho sức khỏe, bạn nên:
Vệ sinh bàn tay trước khi chế biến. Rửa tay cẩn thận với xà phòng và nước sạch, rồi lau khô trước khi chế biến.
Thực phẩm sống và chín nên sử dụng riêng loại thớt. Không dùng những chén, đũa, dụng cụ… đã đựng thức ăn sống để đựng thức ăn đã nấu chín. Vệ sinh dụng cụ trước và ngay sau khi chế biến.
Nấu chín kỹ các loại thực phẩm, đặc biệt là thịt, gia cầm, trứng và hải sản. Nấu kỹ, đun sôi và bảo đảm thực phẩm được nấu kỹ, đúng cách. Không sử dụng dầu đã rán trước đấy hoặc từ hôm trước để rán các loại thực phẩm.
Ngâm rau sống, hoa quả trước khi ăn vào nước vo gạo để tránh và hạn chế các loại thuốc trừ sâu, hóa chất bảo quản, trứng giun sán hoặc bạn cũng có thể sử dụng nước sạch trong 30 phút để làm loãng nồng độ hóa chất, sau đó rửa sạch dưới vòi nước nhẹ nhiều lần. Rau xanh cần rửa sạch rồi mới thái nhỏ tránh mất các dưỡng chất.
Nên ăn chín, uống chín, không dùng những món ăn có thịt cá sống hoặc tái, gỏi, không ăn tiết canh.
Nên ăn ngay khi thức ăn vừa được nấu chín xong.
Hạn chế các loại thực phẩm chế biến sẵn vì không đảm bảo được quá trình nấu nướng và vệ sinh. Nếu có phải ăn ngoài, bạn nên chọn ở những nơi đảm bảo vệ sinh môi trường, được nấu chín và ăn nóng; thức ăn phải đựng ở bát, đĩa và dụng cụ nấu ăn sạch sẽ.
Trong trường hợp nếu phát hiện sau ăn có dấu hiệu bất thường (nôn, đau đầu, tiêu chảy. v.v) bạn nên tới các cơ sở y tế gần nhất để được thăm khám và điều trị.
Nguồn: baodienbienphu
